Einzelkomponenten

für Ihre individuelle Planung

Suppen & Brühen

• hausgemachte Rinderkraftbrühe mit Einlage nach Wahl
• exotische Kokos-Curry-Suppe mit Banane und Shrimps
• Tomatensuppe mediterran mit frischem Basilikum
• Broccolisahnesuppe mit gebräunten Mandelblättchen
• Cremesüppchen von gemischten Pilzen mit Speckwürfelchen
• Kressecremesuppe mit frischen Kräutern und Sonnenblumenkernen
• Sahnesuppe von frischem Knoblauch und Wurzelgemüse

saisonal

• Cremesuppe vom frischen Riedspargel in verschiedenen Variationen
• Sahnesüppchen von frischem Bärlauch

Salate - immer frisch zubereitet

• knackig-frische Blattsalate mit verschiedenen Dressings nach Wahlz.B. Kräuter- oder Himbeervinaigrette, Joghurt- oder Kartoffeldressing
• Salat von marinierten Knoblauchshrimps von exotisch bis feurig
• klassischer Hirtensalat aus Strauchtomaten, Gurken, buntem Paprika und Zwiebeln mit oder ohne Schafskäse
• Strauchtomatensalat mit Frühlingslauch
• Gurkensalat mit Sauerrahm und frischer Limette
• deftiger Weißkrautsalat mit oder ohne Kümmel
• pikanter Rettichsalat mit Crème fraîche und roten Paprikastreifchen
• fruchtiger Karottensalat mit Apfelsteifen und Orange
• Omas Lauchsalat mit gekochtem Schinken und Ei
• kerniger Salat aus frischer Rote Beete und Zwiebelchen
• Waldorfsalat mit Äpfeln und gerösteten Walnüssen
• hausgemachter Barilla Nudelsalat mit Strauchtomaten und Käse
• hausgemachter Kartoffelsalt "klassisch" mit Brühe, Essig und Öl

saisonal

• kleiner Feldsalat aus dem hessischen Ried
• Salat von weißem und grünem Allmendfelder Stangenspargel

Kalte Platten

• Wurstplatte gemischt rustikal oder Hausmacher Artgerne mit täglich frischem Mett
• gemischte Schinkenplatte aus der Hausräucherei mit buntem Essiggemüse
• luftgetrocknete italienische und spanische Schinkensorten mit verschiedenen Melonen und Reggianosplittern
• pikante Bratenplatte mit Schwein-, Kalbs- oder Putenbraten
• Roastbeef vom Odenwälder Rind zartrosa gebraten mit Sauce Tartar
• klassische Räucherfischplatte mit Fjordlachs und Forellenfilet
• Duett vom norwegischen Lachsfilet zart gedünstet und hausgebeizt
• Knoblauchgarnelen mit kräftigem Ajoli-Dip
• Strauchtomaten und Galbani Mozzarella mit frischem Basilikumgerne auch mit original Büffelmozzarella
• frische Minischnitzel, hausgemachte Partyfrikadellen, Hähnchenunterschenkel

Außerdem

• verschiedene Brot- und Brötchensorten
• frisches Bauernbrot und Vollkornbrot
• klassisches Baguette und Mehrkornbaguette
• gemische Partybrötchen und Minilaugenbrezeln
• hausgemachte Kräuter- oder Knoblauchbutter
• Landbutter

saisonal

• frisches Ciabatta und Focaccia

Warme Speisen

vom Schwein

• Filettopf mit frischen Champignons
• pikantes Schweinelendchen gefüllt mit Speck und Zwiebeln
• panierte Schweinerücken- oder Oberschalenschnitzel
• deftiger Schweinekammbraten oder Spießbraten
• mild gepökelter Prager Schinken aus der Keule mit Schwarte
• Kasseler Schweinerücken aus der Hausräucherei
• Genschnetzeltes nach "Zürcher Art" mit frischen Champignons
• ofenfrischer Fleischkäse aus eigener Herstellung

vom Kalb

• Zürcher Geschnetzeltes mit frischen Champignons
• zarter Kalbsschmorbraten aus der Keule
• Wiener Schnitzel aus der frischen Oberschale in Butter gebraten
• Scheiben aus der Kalbshaxe nach "Osso Bucco"
• kleine Kalbsrouladen mit verschiedenen Füllungen

vom Rind

• zartes Odenwälder Jungbullen Roastbeef am Stück gebraten
• Rinderschmorbraten klassisch mit Wurzelgemüsegarnitur
• Geschnetzeltes aus der Rinderhüfte nach "Stroganoff Art"
• gekochtes Tafelspitz oder Ochsenbrust
• pikanter Rindergulasch mit frischer bunter Paprika
• Omas kleine Rinderroulade mit Speck und Gurke

vom Geflügel

• frisch panierte Hähnchenfiletstücke oder Putenschnitzel
• Hähnchenschenkel oder Hühnchenunterschenkel nach Wunsch mariniert
• Putenrahmgulasch mit grünem Madagaskarpfeffer
• Geschnetzeltes Hähnchenfilet nach "Zürcher Art" mit frischen Champignons
• kleine Putensteaks nach Art "Saltim Bocca" mit Schinken und Salbei
• ofenfrischer Geflügelfleischkäse aus eigener Herstellung (100% Geflügel)

vom Lamm

• geschmorte Lammkeulchen mit Knoblauch und Rosmarin
• zarte Lammlachse im Speckmäntelchen
• kleine Lammkotelettes mit Olivenöl und Knoblauch

vom Fisch

• norwegisches Lachsfilet auf frischem Blattspinat und Philadelphia
• norwegisches Lachsfilet in der Bergsträßer Rieslingsahne mit Limette
• Seezungenröllchen in Weißweinsauce
• Filet vom Bachsaibling auf Wurzelgemüsebett
• Garnelen mit Barilla Pasta
• klassische Paella mit Meeresfrüchten und frischem Gemüse

vegetarisch / vegan

• hausgemachte Spinatlasagne mit Schafskäse
• Lasagne nach "Bologneser Art" mit Grünkernschrot
• Tortelliniauflauf "alla Panna" mit frischem Gemüse und Mozzarella
• Chili sin Carne mit Bohnen, Mais und Grünkernschrot
• frisches mediterranes Gemüse mit Peperoni, Schafskäse und Kalamata-Oliven

Saucen - aus eigener Herstellung

• Bratensauce
• Bratenrahmsauce auch mit frischen Champignons
• Rahmsauce mit gemischten Waldpilzen
• Sahnesauce mit frischen Kräuterseitlingen
• Sherry-Sahnesauce mit grünem Madagaskar-Pfeffer
• Cognac-Sahnesauce mit buntem Pfefferschrot
• Paprika-, Zigeuner- oder Zwiebelsauce
• Sahnesauce mit frischem Meerrettich
• Currysauce mit frischen Früchten
• exotische Sauce mit Kokos, Banane und Sweet Chili
• helle Bergsträßer Rieslingsahne
• Hummerbuttersauce

Beilagen

• Dampf- oder Petersilienkartoffeln
• Bratkartoffeln mit Speck und roten Zwiebeln
• sahniger Kartoffelgratin mit Käse überbacken
• hausgemachter Kartoffel-Pastinaken-Stampf
• kleine Kartoffelklöße oder Semmelknödel
• geschwenkte Schupfnudeln mit Frühlingslauch
• Barilla Pasta in verschiedenen Variationen
• hausgemachte Butter- und Käruterspätzle
• internationale Reissorten, auch kombiniert
• Anabell Kartöffelchen mit Knoblauch und Rosmarin aus dem Ofen

Gemüse

• marktfrische Gemüseauswahl aus dem Dampf
• Blumenkohl oder Broccoli mit Mandelbutter
• geschwenkte Prinzessböhnchen mit Speck und Zwiebeln
• Rosenkohl mit Dörrfleisch und gehackten Nüssen
• frischer Apfelrotkohl mit einem Löffelchen Schmalz
• mildes Rieslingkraut
• Rahmwirsing mit einem Hauch Muskat
• frisches mediterranes Grillgemüse mit Knoblauch
• Kohlrabi in Sauce Béchamel mit Limette
• kleine Fingermöhrchen aus der Butterpfanne

Dessertvariationen

• hausgemachte Mousse aus weißer und schwarzer Blockschokolade
• klassisches Panna Cotta mit Bourbon Vanilleschote
• mediterranes Tiramisù mit Amaretto und Mollo Espresso
• sommerliche Joghurt-Panna-Cotta mit einem Hauch Limette
• fruchtige Waldbeerengrütze mit Vanillesahnesauce
• luftige bayrische Creme mit einem Hauch Vanille
• frischer Obstsalat mit einem Schuss Allemdfelder Kirschgeist
• hausgemachter Kaiserschmarrn aus der Butterpfanne mit Staubzucker
• raffinierter Blueberry Cheesecake im Sturzglas
• Rahmtopf'n auf Marillenkompott mit Schuss

Alle Dessertspezialitäten auch im kleinen Sturzglas / portionsweise.

Zum guten Schluss

• internationale Käsespezialitätenauswahl mit blauen Trauben und Ananas
• Odenwälder Hand- oder Kochkäse mit zünftig Musik
• pikanter bayrischer Obazda mit Kümmel
• hessischer Spundekäs' mit frischen Kräutern und Paprika
• Auswahl von kleinen Räucherwürstchen aus eigener Herstellung